Vitamina B1
La tiamina o aneurina o vitamina B1 è un composto idrosolubile, per cui non si accumula nel corpo umano. Si comporta come un coenzima nella conversione del glucosio in energia ed è vitale in alcune reazioni metaboliche.
Fonti alimentari di vitamina B1
La vitamina B1 si trova in alimenti di origine animale e vegetale. Sono molto ricchi di tiamina i legumi, il germe e il pericarpo dei cereali, mentre negli alimenti di origine animale si trova prevalentemente nel fegato, nei reni, nel cervello e nell'intestino. Anche il lievito di birra è molto ricco di tiamina.
Carenza di vitamina B1
La carenza di tiamina causa il beriberi una malattia che provoca danni al sistema nervoso, che poi si estendono al sistema cardiovascolare e gastrointestinale.
Eccesso di vitamina B1
Non ci conoscono fenomeni di tossicità causati da tiamina, in quanto la quantità in eccesso viene rapidamente eliminata con le urine.
