Vitamina B12
La vitamina B12 o cobalamina. Partecipa in molte reazioni metaboliche: insieme all'acido folico serve a sintetizzare DNA e RNA e come tutte le vitamine del gruppo B è idrosolubile. Partecipa inoltre nei processi di formazione dei globuli rossi
Fonti alimentari di vitamina B12
La vitamina B12 si trova in adeguata quantità negli alimenti di origine animale quindi carne, pesce, latticini e uova. L'assunzione solo di vegetali non copre le esigenze dell'organismo, pertanto chi segue una dieta vegana deve sopperire con un integratore di questa vitamina.
Carenza di vitamina B12
La carenza di cobalamina determina anemia perniciosa caratterizzata da anemia megaloblastica e disturbi del sistema nervoso.
Eccesso di vitamina B12
Come per tutte le vitamine idrosolubili in genere sono rari i casi di intossicazione, visto che l'eccesso viene eliminato con le urine.
