Vitamina C
La vitamina C o acido ascorbico è un potente antiossidante. Serve per il corretto funzionamento del sistema immunitario e per la sintesi del collagene. L'acido ascorbico è un composto idrosolubile e termolabile, pertanto anche il 75% si può perdere con la cottura degli alimenti in cui è contenuto.
In Unità Internazionali 1 UI di vitamina C equivale a 50 μg di acido L-ascorbico.
Fonti alimentari di vitamina C
La vitamina C si trova soprattutto nei vegetali a foglia verde, nei peperoni, nei pomodori, nei kiwi e negli agrumi solo per citarne alcuni.
Carenza di vitamina C
Una carenza di vitamina C determina la comparsa dello scorbuto, patologia caratterizzata dall'insufficiente produzione di collagene.
Eccesso di vitamina C
Un eccesso di vitamina C può causare diarrea.
